Каберне совињон

Каберне совињон је скоро па синоним за црно грожђе. Готово да не постоји винска регија на планети где каберне совињона нема, пошто савршено успева у готово свим иоле прихватљивим климатским условима. Доминантни владар винског тржишта, поштен соло играч, али и одличан саиграч у купажама, које махом носи. Најчешће га налазимо у споју са танински слабијим партнером мерлоом и незаобилазним каберне франом. Те три сорте су окосница надалеко познате бордошке купаже. Тачно порекло грожђа откривено је 1996. године употребом ДНК анализе, где је утврђено да је каберне совињон "дете из љубави" каберне франа и совињон блана. То се примећује у сличностима арома, попут црне рибизле и графита каберне франа, те свеже траве совињон блана. Гроздови каберне совињона су мали, танке кожице, тамни, плавкасти и за сазревање им је потребно сунце касног лета. Дају вина дубоких боја, природно танинска, као што је већ напоменуто и потенцијално дуготрајна. Погодна су за старење у дрвеним судовима, тако да су укуси младе храстовине: ванила, двопек, зачини, чоколада, па и кокос, често саставни елементи профила овог вина.